Nutrición y soluciones con el afán de mejorar y dar las mejores técnicas combinables posibles, incluye en sus consultas un test de intolerancias alimentarias, indoloro, eficiente, rápido y sencillo.
Esta tecnología se incorpora a las otras que poseemos en nuestros centros para dar una visión más holística e integral a cada paciente.
A parte de controlar y hacer el estudio completo del sistema digestivo del paciente y si existe algún problema de disbiosis o permeabilidad intestinal, incluimos este sistema que nos refuerza para darle al paciente un exhaustivo y completo informe de los posibles alimentos que más alergias le puede producir.
Existen numerosos sistemas de análisis intolerancias, pero el nuestro combinable con los otros tres estudios que realizamos en la consulta nos da un cribado y una exactitud muy elevada.
Como recordatorio tenemos que decir que Las reacciones adversas a los alimentos han sido objeto de numerosas publicaciones, artículos, blogs, entrevistas a profesionales, etc.
Hasta no hace mucho, en la literatura médica moderna, la mayoría de estos informes han sido descartados por considerarse anecdóticos o faltos de pruebas. En este momento existe cada vez más interés en estas áreas.
Ha quedado en evidencia que los mecanismos inmunológicos mediados por IgE no son suficientes para explicar la mayoría de las reacciones a los alimentos. Un análisis de IgE detecta los siguientesalérgenos: Polen, moho, polvillo proveniente de los animales, ácaros,alimentos que producen una respuesta del sistema inmunológico: cacahuetes, leche, huevos y mariscos, cucarachas, medicamentos (como la penicilina), veneno proveniente de insectos (de abejas o avispas), látex (porejemplo a los guantes), etc.
Las estadísticas muestran que en torno a un 30% de la población actualmente presenta alguna intolerancia alimentaría. Son altos los índices también de candidiasis, patología difícil de identificar y que a través de la evaluación de intolerancias alimentarías puede ser detectada. A parte de nuestro otro sistema que ya nos daba una exactitud bastante alta sobre la posibilidad de tener candida albicans.
Como resultado desarrollamos un sistema que consideramos incluye todas las ventajas de este tipo de pruebas y ninguno de los inconvenientes.
En primer lugar, de forma resumida, veremos cómo se realiza un test mediante extracción de sangre: se obtiene de la persona una muestra de sangre y se deposita en un frasco/ampolla con citrato, para evitar la coagulación. La sangre así conservada y a temperatura ambiente se mantiene durante 36 horas. Transcurrido ese tiempo la prueba no tendría validez. Es por tanto de suma importancia que el traslado de la muestra al laboratorio se realice de forma rápida y antes de la caducidad por tiempo.
Hay que considerar que si se rompe alguno de los protocolos en la cadena de custodia, los resultados de la prueba no serían válidos.
La muestra de sangre obtenida se suspende en una solución neutra y se agita suavemente. Una vez realizado el proceso adecuado en el laboratorio, con la ayuda de un instrumento electrónico, se cuenta cada célula, permitiendo el estudio un número predeterminado. Se mide el diámetro celular (expresado en micrones) o el volumen (expresado en femtolitros).
Las medidas se realizan utilizando el principio electrónico de conteo y medición de tamaños, basado en los cambios de la resistencia eléctrica (pulsos).
La prueba mediante este sistema puede ofrecer diferentes variaciones incluso no ser exacta en pacientes que están consumiendo corticosteroides, indicando menor reactividad. También fármacos anticoagulantes pueden afectar a los resultados. Si los pacientes no pueden retirarse las medicaciones la prueba debería realizarse por partes. Con los primeros resultados podríamos elaborar una dieta de eliminación discontinua del medicamento en cuestión y luego volver a realizarse el test. Este proceso encarecería el coste de la prueba, pero sería la forma adecuada de hacerla.
Los resultados obtenidos en el Test mediante extracción de sangre se clasifican:
- a.- Como positivo, indicando alimentos o sustancias que merecen la consideración de “inseguros”, pudiendo causar, por ejemplo, indigestión y generando inconvenientes al inhalarlos o al entrar en contacto con los mismos.
- b.- Como inciertos, pueden ser debidos, en algunos pacientes, al poco nivel de reactividad general.
- c.- No existe un nivel para evaluar los alimentos favorables o totalmente tolerables, por tanto esa información no se le facilita al paciente.
El seguimiento y la interpretación del profesional (médico o/y nutricionista) juega un papel fundamental en la interpretación de los resultados del test.
El resultado del test no se entrega al paciente de forma inmediata, ya que, como hemos visto, se requiere un tiempo para enviar las muestras al laboratorio y una vez realizada la prueba, esta será remitida al especialista.
En un simposio sobre sensibilidad alimentaria que tuvo lugar en la Universidad de Texas se llego a la conclusión de que un test de intolerancia que evaluara la reacción adversa a los alimentos debería tener estas características, entre otras:
- 1º. Ser simple, cómodo, no traumático y brindar los resultados de forma rápida.
- 2º. Ser relativamente económico.
- 3º. Identificar de manera confiable a personas reactivas a los alimentos, con resultados negativos, pero también positivos.
- 4º. Identificar prácticamente a todos los principales alimentos que causan reacción. El test debería tenerlos incluidos.
- 5º. No depender de un mecanismo desencadenante y poder medir de forma sencilla.
En conclusión el nuevo sistema es una nueva herramienta más de nuestras consultas para que el paciente tenga otro informe sobre los alimentos que mejor o peor le vienen.
Pero como siempre decimos lo primero es una valoración completa de como están todos los sistemas y luego aplicamos el test de intolerancias.
Adicionalmente al test de intolerancias realizamos un análisis por sangre capilar de colesterol, triglicéridos, transaminasas, fostatasa alcalina, ácido urico, potasio, urea y amilasa pancreatica.